La formation HACCP Colmar est aujourd’hui une obligation pour les restaurations et les personnes qui travaillent dans le domaine de l’alimentaire. Dans son pôle  FORMATION CUISINE le cabinet NUTRITIONCONSEIL®  propose différents modules de formation hygiène autour de : la sensibilisation aux bonnes pratiques d’hygiène, application de la méthode HACCP, mise en place du PMS.

La réglementation européenne 253/2004 a rendu obligatoire la formation HACCP à toute personne qui travaille dans une cuisine ou une collectivité, et ce, quel que ce soit le poste occupé par la personne (cuisinier, commis, responsable, agent de cuisine…); le but de la formation est de sensibiliser dans un premier temps le personnel voire de former ces personnes à la mise en place de la méthode HACCP pour un meilleur respect de l’hygiène et minimiser les risques biologiques.

La formation HACCP Colmar se déroule sur 2 jours ou 3 jours mais peut se décliner également sur plusieurs 1/2 journées selon le planning de chaque structure ; la formation peut être personnalisée dans son contenu et sa forme selon les attentes du responsable, le but étant avant tout une sensibilisation du personnel vis à vis des risques sanitaires en restauration et une optimisation des bonnes pratiques pour en limiter les risques.

Au personnel des crèches, des structures d’accueil, aux restaurateurs ou à leur personnel, aux cafétérias, aux restaurations collectives… … la formation HACCP Colmar devrait être faite tous les 2-3 ans afin de former les nouvelles personnes de l’équipe, refaire une « piqure de rappel » sur les points cruciaux à respecter , et approfondir certains points de la réglementation si le besoin se fait sentir (les bonnes pratiques d’hygiène)

En savoir plus sur le programme de formation HACCP Colmar